Description
Crispy corn tortillas filled with creamy, seasoned mashed potatoes and cheese, then fried until golden and crunchy. A simple, budget friendly, and incredibly satisfying comfort food.
Ingredients
- Russet potatoes
- Butter
- Garlic powder
- Ground cumin
- Paprika
- Salt
- Queso fresco
- Corn tortillas
- Vegetable oil
- Roma tomatoes
- Garlic
- Mexican oregano
- Black pepper
- Shredded lettuce (optional)
- Salsa or guacamole (optional)
Instructions
- Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux.
- Faire cuire dans de l’eau salée bouillante pendant 15 minutes jusqu’à tendreté.
- Faire bouillir les tomates pendant 10 minutes puis les peler.
- Mixer les tomates avec l’ail, le cumin, l’origan, le sel et le poivre.
- Faire mijoter la sauce dans une poêle jusqu’à épaississement.
- Égoutter les pommes de terre et les remettre dans la casserole.
- Ajouter le beurre, l’ail en poudre, le cumin, le paprika, le sel et le fromage.
- Écraser jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
- Chauffer les tortillas pour les assouplir.
- Ajouter la purée sur une moitié de chaque tortilla.
- Plier délicatement pour former un taco.
- Faire chauffer l’huile dans une poêle.
- Faire frire les tacos environ 2 minutes de chaque côté jusqu’à dorés et croustillants.
- Égoutter sur du papier absorbant.
- Ajouter les garnitures et servir immédiatement.
Notes
Ne pas trop remplir les tortillas pour éviter qu’elles ne s’ouvrent pendant la cuisson. Toujours chauffer les tortillas avant de les plier. Servir immédiatement pour garder le croustillant.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Main Course
- Method: Fried
- Cuisine: Mexican
Nutrition
- Serving Size: 1 taco
- Calories: 180
- Sugar: 2g
- Sodium: 220mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 24g
- Fiber: 3g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 10mg